榨菜头如何腌制 自制榨菜头的腌制方法

2017-08-04 20:45:39 蔬菜百科 投稿:爱百科
最佳答案榨菜头是一种常见的咸菜,它既能下饭,也能配粥,平时可以自己在家中腌制,只是有些人对自制榨菜头的腌制方法不了解,不知道它怎么腌制才好吃,今天小编就为大家具体说一说。 腌制榨菜头的材料 腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。 自制榨菜头..

榨菜头是一种常见的咸菜,它既能下饭,也能配粥,平时可以自己在家中腌制,只是有些人对自制榨菜头的腌制方法不了解,不知道它怎么腌制才好吃,今天小编就为大家具体说一说。

自制榨菜头的腌制方法

腌制榨菜头的材料

腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。

自制榨菜头的腌制步骤

1、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味。 

2、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天,腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制。 

3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。 

4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候可以加麻油调一下味,口感也十分不错。 

榨菜头  榨菜  
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